人体需要的营养物质是多方面的，缺少任何一种都会生病。因此，吃食物不但要吃饱，而且要吃全，不能偏食。

　　“发物”，广义讲是指食后能引起某些疾病复发或加重病情的某些食物。每种疾病都有某些食物不宜食用。

　　感冒发热，咽喉疼痛，疮疖等病时，不宜食芥菜、荞麦、南瓜、黄鳝、虾、鸡、鹅等；湿热内盛之症，不宜食大蒜、辣椒、肥肉、枣子等助湿生热之品；出血的病人不宜食酒类、胡椒等辛窜动血之品；气郁的病人，不宜食糯米、山芋等阻滞气机之品；阴虚内热或痰火内盛，津液耗伤的人，不宜食花椒、胡椒、羊肉、狗肉等辛辣助热之品，中气虚寒，脾胃虚弱；大病之后和产后，不宜多食西瓜、柿子、蟹等凉性之品等等。

　　这些不宜吃的食品都是属于“发物”的范围。

　　但决不是不论生了什么病，“发物”都不能吃。有许多老年人碰到一点小病就忌很多食物；只吃稀粥和萝卜干，这种做法是不对的。

　　一般地说，“发物”不是绝对的，而是相对的，是根据各人的体质和病情而定的。有些食物对某一种病是“发物”，而对另外一种病就不是“发物”了，可以食用，甚至有的还有治疗作用。如西瓜是脾胃虚寒病的“发物”，但对高热的病人则可食用，而且是清热生津的良药，花椒、胡椒是阴虚内热者的“发物”，但脾胃虚寒的病人则宜食，就不是“发物”了。但也有少数食物易引起较多疾病的复发，如猪头肉、老母猪肉、荞麦面等，生病或疾病初愈的人一般不宜吃。